Image article

Recette du rhum arrangé à la vanille

Recette

Publié le


Le rhum arrangé vanille est un des meilleurs rhums arrangés épices et rhum arrangé tout court ! C’est un rhum arrangé qui se bonifie avec le temps et peut se laisser macérer pendant plusieurs années.


Ingrédients rhum arrange vanille :

💡 On vous conseille un rhum blanc agricole traditionnel (distillerie à base du pur jus de canne à sucre et non de la mélasse)


Préparation du rhum arrangé vanille :

La préparation de ce rhum arrangé à la vanille est très simple et rapide à faire. Il suffit simplement de fendre la ou les gousses de vanilles en deux et de les laisser macérer dans un récipient hermétique (bocal / bocaux).

Bien entendu, vous pouvez mettre plus de vanille si vous souhaitez renforcer les arômes de votre rhum arrangé. Mais attention à votre portefeuille… Ne rien ajouter d’autres  à ce stade (ex: cannelle), cela dénaturerait votre rhum arrangé vanille.

Une fois que les arômes de la vanille ont bien imprégnés le rhum, enlevez la vanille (ou pas, question de visuel), ajoutez le sirop de sucre de canne jusqu’à avoir le taux de sucre que vous souhaitez sachant qu’il est conseillé de ne pas avoir la main lourde pour privilégier les arômes de vanille car un excès de sucre de canne sera difficile à rectifier. Il ne reste ensuite plus qu’à déguster à température ambiante 🙂


recette de rhum arrangé vanille

ValentynVolkov via canva.com


Conseils rhum arrange vanille :  

On ne le vous dira jamais assez, la qualité des ingrédients est primordiale pour faire le meilleur rhum arrangé. Choisissez donc avec précaution le rhum et la vanille. Les gousses doivent être grasses et charnues, stop aux vanilles trop sèches… Une vanille bourbon premium de Madagascar ou de la Réunion ravira vos papilles. Vous pouvez également utiliser de la vanille broyée qui améliorera grandement le temps de macération et qui sera moins cher. Par ailleurs, il est difficile de contrôler la qualité des vanilles broyées.


Temps de macération rhum arrange vanille:  

Le rhum arrangé vanille nécessite un temps de macération d’au moins 4 mois. Par ailleurs, si la patience est une de vos qualités, vous pouvez tout à fait le laisser macérer pendant plus d’un an. La symbiose entre les arômes n’en sera que plus complexe et raffinée. 


Dégustation rhum arrange vanille :  

Un rhum arrangé vanille est un rhum arrangé assez fort par définition (pas de dilution fruit) qui va titrer ~45° si rhum agricole 50° ou 35° si rhum 40°, on est donc loin d’un cocktail punch panteur. C’est donc une rhum arrangé adapté pour les apéritifs / digestifs ou en guise de trou de fer / normand.


Conservation de la vanille :

Les gousses de vanilles se conservent au sec, à l’abri de la lumière et de l’air entr 15 et 20°. Nous conseillons de les mettre dans un bocal hermétique type ‘le parfait’ avec un fond de rhum (2/3 cm). De cette façon, elles resteront conservées avec leur souplesse et tout leur arome.