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Recette de rhum arrangé orange café : le fameux rhum 44

Recette

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Envie d’évasion ? Rien de tel qu’un bon rhum arrangé à l’apéro pour voyager sans décoller de son canapé ! Cet élixir exotique et rafraîchissant, moins sucré que le punch et très consommé aux Antilles et sur l’Île de la Réunion est réalisé à base de rhum et se décline en une multitudes de recettes toutes aussi délicieuses les unes que les autres : rhum orange, rhum mangue, rhum coco, rhum citron, rhum cannelle, rhum vanille et bien d’autres... Aujourd’hui nous allons vous donner une recette très originale et goûteuse : celle du rhum arrangé orange café, aussi appelé le « rhum 44 » (on vous explique pourquoi dans quelques instants) ! Nous allons vous donner les clés pour préparer ce délicieux et savoureux nectar comme un.e pro ! Cette recette gourmande et technique réveillera vos papilles et ensoleillera vos soirées ! Comment bien préparer votre rhum arrangé maison parfumé orange café ? On vous dit tout !


Comment préparer votre rhum arrangé orange café ou rhum 44 ?


bouteille rhum orange café


orangeLes ingrédients


  • 1 orange
  • 44 grains de café (tiens, tiens… 44 grains, ça ne vous dit rien ?)
  • 1 litre de rhum vieux
  • 1 gousse de vanille Bourbon
  • 6 cuillères à soupe d’un ingrédient sucrant au choix : sirop de sucre de canne, sucre en poudre, ou cassonade


interrogationPourquoi privilégier des rhums vieux agricoles pour mon arrangé ?

Le meilleur rhum pour la préparation d’un arrangé est sans conteste le rhum agricole antillais, martiniquais ou réunionnais. Cet alcool obtenu grâce à la fermentation et la distillation du jus de canne à sucre est plus typique et plus adapté pour le processus de macération que le rhum industriel ou le rhum traditionnel, des alcools à base de mélasse, réalisés grâce au raffinage du sucre. Ces rhums industriels et traditionnels sont plutôt utilisés lors de la réalisation de cocktails comme le mojito ou la piña colada. Pour la recette de rhum 44, une boisson à l’arôme plus corsé, nous vous recommandons vivement de choisir du rhum vieux ou bien du rhum ambré, des spiritueux avec beaucoup de caractère !


fouet*Les ustensiles


  • Un bocal en verre assez large
  • De la ficelle alimentaire
  • Un couteau


toqueLa préparation


  1. Lavez bien votre orange à l’eau car elle devra garder sa peau. Laissez-la ensuite sécher.
  2. A l’aide du couteau, réalisez de petites incisions dans l’orange (44 en tout) : ces incisions permettront d’accueillir les grains de café.
  3. Placez les grains de café dans les fines coupures réalisées, enfoncez-les assez profondément.
  4. Versez le contenu de votre bouteille de rhum dans le grand bocal. Il doit rester de la place pour que l’orange soit ajoutée sans toucher l’alcool.
  5. Ajoutez six cuillères à soupe de l’ingrédient sucrant de votre choix et une gousse de vanille fendue.
  6. Ficelez votre orange, à l’aide de la ficelle alimentaire, de manière à ce qu’elle soit bien maintenue. Ajoutez-la ensuite dans le bocal en coinçant la ficelle à l’extérieur du couvercle du bocal, de sorte à ce que le fruit n’entre pas en contact avec le rhum.
  7. Fermez bien votre bocal, ou récipient hermétique, et conservez-le dans un endroit chaud, sec et à l’abri de la lumière.
  8. Laissez macérer votre rhum pendant 44 jours ! Eh oui, la voilà l’explication au nom du célèbre rhum 44 ! Entre nous, vous pouvez dépasser ce temps de macération : votre rhum développera toute sa saveur et son amertume et n’en sera que meilleur !


Nos astuces pour savourer votre rhum arrangé orange café




Pour réussir votre rhum 44, vous pouvez braver les règles de la recette traditionnelle en faisant macérer votre rhum au-delà de 44 jours… En effet, laisser macérer pendant plusieurs mois un arrangé lui permet de dégager toute sa richesse aromatique. Lorsqu’il arrive à maturation, il vaut mieux filtrer votre rhum pour obtenir une liqueur limpide, sans dépôts.


Avant de passer à la dégustation, retirez l’orange du bocal et secouez le bien. Servez-le ensuite dans un petit verre. Vous pouvez également placer une tranche d’orange sur le bord du verre en guise de décoration. Pour boire votre arrangé dans les règles de l’art, dégustez-le pur et à température ambiante. Vous en apprécierez toutes les saveurs et les parfums. Pour plus de fraîcheur, vous pouvez ajouter des glaçons ou de la glace pilée dans votre verre d’arrangé. Néanmoins, cela risque de diluer votre breuvage et d’en atténuer le goût et les arômes.


Le rhum 44 se déguste traditionnellement à l’apéritif ou bien après le dessert en guise de digestif.


Vous savez maintenant comment arranger votre délicieuse boisson exotique à base de rhum, d’orange et de café. Donnez un nouvel éclat à vos apéritifs, impressionnez vos convives et prenez un aller simple pour les tropiques ! Nous vous conseillons d’en profiter pour faire vos réserves pour l’année : préparez plusieurs bocaux d’un coup ! Ce sera l’occasion de tester de nombreuses recettes de rhums arrangés toutes aussi gourmandes les unes que les autres, à base de fruits frais, d’agrumes, de fruits exotiques, d’épices et même… de bonbons ! Kiwi-citron vert, banane-vanille, litchi, abricot, mangue, ananas, orange, banane flambée, fruit de la passion, citron vert, pamplemousse, kiwi, gingembre, coco, menthe ou encore fraise tagada… De multiples possibilités s’offrent à vous pour parfumer votre rhum et profiter d’une dégustation pleine de goût et de surprises !


Bien évidemment, nous vous rappelons que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé et que le rhum arrangé est à consommer avec modération ! Tchin !