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La recette du rhum arrangé aux fruits rouges

Recette

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Vous disposez de fruits rouges dans votre jardin et ne savez pas quoi en faire ? Réaliser un rhum arrangé fruit rouge est un très bon choix ! 


Ingrédients rhum arrange fruit rouge :

  • 1 litre de rhum agricole

Rhum blanc agricole : rhum traditionnel des Antilles distillé à base du pur jus de canne à sucre et non mélasse type rhum charrette, bologne, damoiseau 3 rivières

  • 1 kg mélange de fruits rouges (fruits frais parmi fraise, framboise, cassis, caseille, groseille, canneberge, cerises, amelanches, mûres.. )

Privilégiez des fruits rouges avec des arômes très parfumés même si peu sucrés. Vous pourrez ajuster le sucre selon vos goûts en fin de macération.

  • Sucre de canne ou sucre roux, sirop de sucre de canne


La préparation du rhum arrangé aux fruits rouges :

Lavez et équeutez les fruits associés (ex: fraises, cerises, framboise..), mettez les ensuite dans un récipient hermétique (type bocal) et ajoutez le rhum agricole. Fermez hermétiquement. 


Temps de macération : 

Laissez macérer entre 2 et 3 mois. Ajustez le taux de sucre en fin de macération / maturation / fermentation avec le sucre qui vous convient 


Quels fruits rouges pour un rhum arrangé ? 

Choisissez avant tout des fruits frais bio, idéalemment de votre jardin pour réduire le temps entre récolte et mise en macération, la qualité de votre rhum arrangé n’en sera que meilleure. Pour les fruits rouges, privilégier les fruits rouges avec du goût comme les fraises, framboises, cassis, caseilles, groseilles, canneberges, cerises, amelanches, mûres

Certains fruits sont en effet plus timides (ex: goji) et présentent un intérêt plus faible en arrangement.

Favorisez également les variétés anciennes avec un goût fort (ex: fraise des bois, mures sauvages). Votre arrangement fruit rouge n’en sera que plus goutu.


Conseils rhum arrange fruit rouge :  

Pour accélérer fortement le temps de macération, nous vous conseillons d’écraser les fruits rouges dans le récipient pour en faire de la compote. L’échange et la macération avec le rhum sera alors beaucoup plus rapide. Vous pouvez également presser + filtrer pour extraire l’ensemble des saveurs et arômes et obtenir un mélange limpide.

Il est possible d’ajouter une gousse de vanille bourbon ou bâton de cannelle avant la macération même si nous ne le conseillons pas car cela cachera en partie les arômes de votre rhum fruits rouges.


Dégustation rhum arrange fruit rouge :  

Le rhum fruit rouge est un rhum arrangé assez doux, géneralemment consommé en apéritif et toujours à température ambiante. Vous pouvez égalemment vous en servir comme base pour cocktail