Image article

La recette du rhum arrangé aux clémentines

Recette

Publié le


De novembre à février, c’est la saison des clémentines, la star française en est la clémentine de Corse, délicieusement acidulée et parfumée. Alors on s’arrange petite clémentine / mandarine?


Ingrédients rhum arrangé clémentine :

  • 1 litre de rhum agricole
  • 1kg de clémentines / mandarines (fruits frais)

La clémentine de Corse a ici toute sa place. De préférence bio si possible ! 

  • Sucre de canne 


Préparation du rhum arrangé clémentine :

Décortiquez les clémentines et mettre les quartiers dans votre récipient (hermétique comme un bocal) puis complétez avec le rhum agricole. Il vous faudra laisser macérer pendant 3 bons mois de macération, ce rhum agrume clémentine est une exception qui supporte un délai de macération élevé.

Nous vous conseillons de sucrer (sucre de canne, sucre roux, sirop de sucre de canne) en fin de macération post filtrage voire de ne pas sucrer du tout si vous estimez que le sucre de la clémentine suffit.


Conseils rhum arrangé clémentine :

Comme pour tous les rhums arrangés fruits frais, il faut utiliser des fruits frais mûrs.

Il est préférable de presser et aussi de filtre afin d’avoir un breuvage limpide sans résidus.


Dégustation rhum arrangé clémentine :

C’est un rhum assez doux en alcool (par dilution des clémentines) qui se déguste à température ambiante en apéritif ou accompagnement dessert et qui fait une très bonne base cocktail.