Image article

Recette du rhum arrangé au bois bandé

Recette

Publié le


Ingrédients du rhum arrangé au bois bandé :

  • 1 l de rhum agricole

Privilégiez un rhum blanc agricole : rhum traditionnel des Antilles distillé à base du pur jus de canne à sucre et non de la mélasse type rhum charrette, distillerie bologne, damoiseau 3 rivières. 

  • 50 grammes écorce de bois bandé
  • Sucre de canne


Préparation rhum arrangé bois bandé :

Coupez l’écorce de bois bandé en petit morceaux ou râpez la pour obtenir de la poudre. Mettez votre bois bandé en poudre ou en morceaux dans votre récipient et versez le rhum.

Il ne vous reste plus qu’à macérer au moins 3 mois pour obtenir une macération optimale. Une fois que le rhum s’est bien imprégné du goût et des vertus du bois bandé, vous pouvez ajouter le sirop de sucre de canne petit à petit jusqu’à obtenir l’équilibre qui vous plaît.


Conseils rhum arrangé bois bandé :

Pour le dosage de l’écorce de bois bandé, nous vous conseillons de mettre au moins 5% du poids de votre mélange c’est-à-dire 50 grammes pour 1 litre de rhum. Vous pouvez tout à fait mettre une proportion plus élevée. Le trop n’est pas l’ennemi du bien. En revanche, l’écorce de bois bandé est une denrée assez rare et chère.

Si vous utilisez de la poudre de bois bandé, la macération sera beaucoup plus rapide que si vous utilisez des morceaux. En revanche, il vous faudra filtrer méticuleusement pour que votre breuvage soit limpide. Une fois les morceaux retirés et/ou le mélange filtré, vous pouvez sucrer à votre contenance tout en mélangeant votre préparation (sucre de canne, sucre roux, sirop de sucre de canne...).

Vous pouvez ajouter une gousse de vanille bourbon ou un bâton de cannelle avant macération même si nous ne le conseillons pas car cela cachera en partie les arômes de votre rhum bois bandé

Attention, le degré d’alcool de votre rhum arrangé bois bandé sera très proche du degré initial de votre rhum. En effet, si vous utilisez un rhum à 50° de base, votre rhum arrangé aura un titrage supérieur à 40° d’alcool.


Dégustation rhum arrangé bois bandé :

Le rhum bois bandé est un rhum épice fort très boisé donnant l’impression d’un rhum vieux/rhum ambré aux vertus aphrodisiaques.


Bonne dégustation !