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Recette de rhum arrangé banane

Recette

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Le rhum arrangé banane, un classique dont on ne se lasse pas. Malgré ce que l’on peut en penser, la banane n’est pas un fruit timide et elle est très souvent prédominante dans le goût des rhums arrangés.


Ingrédients :

  • 1 Litre de rhum blanc agricole 50°
  • 3-4 bananes bien mûres (fruits frais)
  • Sucre de canne


Choix des bananes pour un rhum arrangé banane :

Le choix des bananes n’est pas à prendre à la légère… certaines ont plus de parfums que d’autres ! Nous vous conseillons par exemple d’utiliser une banane frécinette qui vous fera voyager au travers de ces arômes. Pour ceux qui n’ont jamais gouté ce type de banane, c'est comme goûter une tomate de jardin versus une tomate hydroponique, il y a un goût de reviens-y !


Ustensiles : 

  • 1 bocal en verre
  • 1 couteau


Préparation du rhum arrangé banane :

Le rhum arrangé banane est un classique dans les îles… Pour la préparation, rien de plus simple. Il suffit de couper les bananes en rondelles ou en tranches et de les associer au rhum (utiliser un rhum agricole, rhum blanc des antilles agricole type charrette, bologne, 3 rivières, damoiseau, coeur de chauffe). Enfin, vous pouvez ajouter une gousse de vanille ou bâton de cannelle si vous le souhaitez, mais sachez que cela n’est pas du tout requis et risque de cacher un peu les arômes de la banane. 

Pour sucrer votre punch au rhum arrangé banane (si), vous pouvez utiliser un sirop de sucre de canne.


recette du rhum arrangé à la banane

pixelshot via canva.com


Temps de macération : 

Laissez macérer 3 mois dans votre récipient, la banane n’est pas un fruit timide. Comme d’habitude, attendez bien la fin de la macération avant d’ajuster le taux de sucre selon vos goûts. En effet, avec certaines bananes très sucrés, il n’est presque pas nécessaire de rajouter du sucre d’autant que le sucre a tendance à cacher les arômes.


Conseils rhum arrangé banane :   

Si vous utilisez des bananes bien mûres, ce qu’il faut faire, nous vous conseillons de presser et filtrer votre mélange avant de le déguster. Avec la macération, les bananes s’abîment souvent et se décortiquent en petits morceaux dans la macération. Presser et filtrer votre mélange vous permettra donc de récupérer l’ensemble des arômes et d’obtenir un mélange homogène qui sera beaucoup plus agréable pour votre palais. En plus d’avoir tendance à se désagréger, la banane tourne au noir lors de la macération ; pas de panique, c’est un processus normal sans impact sur le résultat !