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Les recettes de rhum arrangé

Recette

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Fan incommensurable de rhum ? Cette recette risque de vous plaire ! Faire macérer des fruits ou des épices dans du bon rhum agricole laisse place à un doux nectar qui porte le nom de rhum arrangé ! Cette spécialité antillaise est la star de l’apéro aux Antilles mais aussi sur L'île de la Réunion. Voici notre recette !


La recette du rhum arrangé


Les ingrédients

  • 1 litre de rhum agricole

💡 Nous vous conseillons d'opter pour du rhum blanc agricole antillais type rhum charrette, damoiseau ou trois rivières (obtenu à partir de canne à sucre broyée).

  • Des fruits / épices / sucreries


Les ustensiles

  • 1 bocal en verre
  • 1 couteau


La préparation

  1. Dans un bocal en verre, ajoutez les fruits épluchés et coupés en morceaux, les sucreries ou les épices selon votre choix de rhum arrangé.
  2. Recouvrez les condiments par votre rhum agricole dans ce même bocal.
  3. Fermez bien le bocal et laissez-le à température ambiante dans un endroit sec.
  4. Tadaam, c’est prêt … enfin presque ! Plus qu'à patienter 3 mois en moyenne, le temps que le rhum arrangé macère. La patience est la clé d’un rhum bien arrangé !


rhum arrangé

Ekaterina Molchanova via canva.com


Nos conseils pour un rhum arrangé parfait

Laissez macérer votre breuvage

Pour réussir son rhum arrangé, il n’y a pas de secret, il faut être patient ! Le temps de macération varie selon les condiments choisis entre 2 semaines et 6 mois ! Oui oui, 6 mois ! Vous l’aurez compris, plus le temps de macération est long, plus votre rhum arrangé sera savoureux ! Afin que votre rhum arrangé convienne parfaitement à votre palais, nous vous conseillons de goûter votre rhum arrangé régulièrement tout au long du processus de macération. Une fois arrivé à maturation, vous pouvez ajuster votre rhum arrangé en ajoutant du sucre de canne ou du sucre roux pour l’adoucir.


Filtrer votre rhum arrangé

Une fois arrivé à maturation, votre rhum est bien arrangé, vous pouvez le déguster directement ou bien le filtrer. Cette étape vous permet d’obtenir une liqueur limpide mais surtout d'arrêter la macération. Filtrer son rhum arrangé est facultatif dans la majorité des recettes mais s’impose comme nécessaire pour les recettes à base d’agrumes, fruits qui délivrent une certaine amertume si le temps de macération est trop long. Pour éviter une altération du goût final, nous vous conseillons de conserver votre rhum arrangé dans une bouteille en verre.


Bien choisir son rhum

Lors de la préparation de son rhum arrangé, une question se pose : rhum blanc ou rhum ambré ? Ici, nous avons choisi d’utiliser du rhum agricole blanc pour que l’arôme du condiment ressorte le plus possible. Toutefois, vous pouvez le remplacer par du rhum ambré ou du rhum vieux pour un goût plus corsé. En revanche, nous vous déconseillons d’utiliser du rhum traditionnel ou industriel, principalement utilisé pour réaliser des cocktails à base de rhum comme le mojito ou la pina colada.


rhum arrangé

mahout via canva.com



Avoir les bons gestes

Pour une dégustation qui frôle la perfection, quelques gestes sont à connaître. Avant chaque dégustation, prenez le temps de bien secouer votre rhum pour que tous les arômes se diffusent. Votre préparation se conserve à température ambiante, à l’abri de la lumière, dans un récipient adapté et dans un endroit sec. Le récipient idéal pour stocker votre rhum arrangé reste les bocaux en verre hermétiques pour éviter une possible oxydation.

Ce breuvage créole se déguste au moment de l'apéritif ou en digestif après le dessert. Pour plus de fraîcheur, accompagnez cet élixir exotique d’une rondelle de citron, de quelques glaçons ou de glace pilée pour faire voyager vos papilles.

Cette recette s’adapte à tous les condiments : fruits, friandises ou épices ! Banane flambée, orange, citron-vert, ananas, fraise tagada, kiwi, litchi, noix de coco ou mangue, il y en aura pour tous les goûts ! Vous pouvez aussi réaliser ce même cocktail avec de la vodka ou du whisky.


Votre cocktail est prêt, c’est l’heure de la dégustation (avec modération bien-sûr) ! Si vous n’avez pas la patience de le faire vous-même, retrouvez une sélection complète de rhums arrangés juste ici !